烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了
婀娜多姿的身躯，流苏般的滴落裙摆，柔软丝滑般的“肌肤”，一口咬下，经过唇齿滑入舌尖... 每一个细胞充满着欣喜！呼吸瞬间停了下来~
滴落一族就是这样霸屏了小编的票圈；然鹅真正让小编迷恋的是这款“小绿”深藏不露的美好！
关键词：抹茶甜点、口感丝滑、外形独特
用料
| 牛奶巧克力夹心 | |
| 白巧克力 | 40g |
| 牛奶 | 40g |
| 吉利丁片 | 1.6g |
| 香草精 | 2滴 |
| （总统）淡奶油 | 64g |
| 饼底 | |
| 饼干碎 | 35g |
| （总统）淡味黄油 | 15g |
| 抹茶慕斯 | |
| 蛋黄 | 60g |
| 幼砂糖 | 30g |
| 牛奶 | 120g |
| 白巧克力 | 30g |
| 吉利丁片 | 8g |
| 抹茶粉 | 6g |
| （总统）淡奶油 | 270g |
| 抹茶淋面 | |
| （总统）淡奶油 | 50g |
| 抹茶粉 | 4g |
| 白巧克力 | 60g |
| 玉米糖浆 | 14g |
| 吉利丁粉 | 1g |
烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法
Part 1 牛奶巧克力夹心
在锅中加入牛奶中火加热至约80℃（80℃锅子边缘有一些小泡泡）![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第2张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第2张")
加热后的牛奶倒入巧克力中，浸泡1-2分钟，搅拌至巧克力完全溶解，无颗粒感。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第3张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第3张")
吉利丁放入17℃冰水浸泡5分钟，沥干水分，隔水融化成液状，加入牛奶、巧克力混合物中拌匀。（提示：请勿使用过高水温，会导致吉利丁的凝固成分在水中溶解，影响慕斯凝结效果）
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第4张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第4张")
在牛奶、巧克力混合物中加入2滴香草精拌匀，搅拌至26℃，待用。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第5张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第5张")
将淡奶油打发至5成发，加入牛奶巧克力中拌匀。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第6张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第6张")
将牛奶、巧克力混合物装进裱花袋，剪开一个小孔，挤入硅胶模具中，10分满，冷冻至硬。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第7张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第7张")
Part 2 饼底
准备模具：慕斯钢圈用保鲜膜封底，将事先准备好的围边纸卷进慕斯钢卷里。![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第8张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第8张")
黄油用微波炉加热融化成液状，加入饼干碎中搅拌均匀。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第9张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第9张")
入模：用勺子将饼干碎倒入慕斯圈中，使用直角圆柱体按压结实平整；放入冰箱冷藏。（注：饼底厚度约0.5cm左右即可）。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第10张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第10张")
Part 3 抹茶慕斯
将蛋黄加入幼砂糖中用蛋抽搅拌均匀，再隔水加热搅拌至幼砂糖融化。![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第11张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第11张")
牛奶加热至约80℃，慢慢倒入蛋黄混合物中拌匀。（一边倒入，一边搅拌）
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第12张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第12张")
小火加热牛奶混合物，搅拌至黏稠状即可。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第13张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第13张")
在牛奶混合物中加入巧克力，搅拌至巧克力完全溶解。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第14张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第14张")
在牛奶、巧克力混合物中加入抹茶粉拌匀，再加入提前浸泡好的吉利丁片搅拌至溶化。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第15张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第15张")
将抹茶混合物过筛一遍（让慕斯质地更细腻顺滑）。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第16张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第16张")
将抹茶混合物用均质机搅拌至无颗粒感，让抹茶粉与牛奶巧克力充分融合搅拌降温至26℃。（使用均质机为了让抹茶慕斯的色泽更均匀）
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第17张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第17张")
淡奶油打发至5成发，加入抹茶混合物中拌匀。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第18张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第18张")
将完成的抹茶慕斯倒入裱花袋，剪开一个小孔，挤满至模具三分之一处。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第19张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第19张")
取一颗冷冻至硬的牛奶巧克力夹心，以平面朝上放入慕斯圈中间，往下按压至与抹茶慕斯平行。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第20张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第20张")
挤入一层慕斯，挤满至模具二分之一处，放冰箱冷冻10分钟。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第21张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第21张")
取另一颗巧克力牛奶夹心，以平面朝下放在慕斯圈中间。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第22张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第22张")
挤满抹茶慕斯封顶，轻轻震荡，放冰箱冷冻至硬。（震荡为了使抹茶慕斯表层平滑）
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第23张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第23张")
Part 4 抹茶淋面
在碗中加入淡奶油和玉米糖浆用微波炉加热至糖浆溶解。继续在碗中加入巧克力顺时针搅拌至融化即可。![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第24张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第24张")
在淡奶油、巧克力混合物中倒入抹茶粉，拌匀。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第25张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第25张")
将提前浸泡的吉利丁隔水加热融化，加入抹茶混合物中拌匀。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第26张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第26张")
抹茶混合物用均质机搅拌至无颗粒感，再倒入裱花袋中，搅拌降温至28-30℃，待用。（使用均质机为了让抹茶淋面更细腻）
Part 5 组合&装饰
慕斯脱模：用热毛巾敷或热风枪吹慕斯钢圈，拿掉钢圈，轻轻把围边纸撕开。![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第27张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第27张")
淋面：将抹茶淋面的裱花袋剪一个小孔，挤至抹茶慕斯顶层，用小抹刀轻轻将抹茶淋面抹开，使抹茶淋面顺滑缓慢滴落。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第28张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第28张")
增加滴落密度和美观度，可在淋面后第一时间在对应的位置再挤上1-2滴的抹茶淋面。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第29张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第29张")
插上薄荷叶，撒上一层防潮糖粉作为装饰。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第30张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第30张")
完成。
![烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第31张]( "烘焙地球村——报告，最近这款滴落抹茶蛋糕火了的做法图解 做法步骤 第31张")
小贴士
1.此配方可制作5个成品；
2· 淋面酱保存时间: 常温1天，冷藏1周，冷冻1月；
3.关于脱模：如果是使用热风枪或者火枪，安全起见，切勿对着玻璃纸使用。
4.关于半圆硅胶模：内模尺寸，高2.8cm 直径3.7cm
5.关于慕斯钢圈：型号SN3474（高5cm 直径6cm）
6.关于围边纸：长21*宽6.5cm
7.制作饼底之前，需提前将消化饼干碾碎成粉状
8.制作抹茶慕斯之前，吉利丁需提前放入17℃冰水浸泡5分钟，沥干水分待用
9.制作抹茶淋面之前，吉利丁粉提前加水泡开，吉利丁粉加水的比例是1:5
