减脂餐/一人食/学做Rick Stein的海鲜秋葵浓汤
秋葵一般以凉菜的形式来到饭桌上,凉拌秋葵,清炒秋葵。
我不觉得秋葵难吃,甚至觉得她有点好吃,可是这些做法已经让我没有欲望再去探索她。
今天这道秋葵浓汤来自“里克斯坦的海鲜奇幻之旅第六集”
基本分3大步,
第一步熬鲜美的高汤(很重要)我没熬过高汤,这是第一次熬
第二步炒面糊炒蔬菜
第三步把浓汤和蔬菜混到一起,并加入海鲜配料
最后浇在米饭上即可
做好的秋葵在里面沾染了不一样的气息,淡淡的秋葵混上了洋葱的甜,海鲜的线,从平淡的健康路人,变成了健康的清新甜姐
营养均衡,各种健康蔬菜,蛋白质,碳水,来上一盘,饱腹感满足感,让你健康瘦下来🥰🥰🥰
食谱是3-4个人的量
用料
制作高汤 | |
胡萝卜/切块 | 3根 |
洋葱/切片 | 2个 |
欧芹/切段 | 200g |
虾皮(我用的生虾皮) | 1手 |
螃蟹壳 | 1只 |
龙虾壳(这个可以不用,我正好要煮龙虾,所以就用了) | 1只 |
鸡翅(我用的是翅根,因为价格比较实惠) | 10个 |
新鲜月桂叶(这个我没买到,就用了香叶) | 5片 |
芹菜/切段 | 300g |
制作主体 | |
面粉 | 20-30克 |
黄油 | 20-30克 |
优质培根(肥肉偏多的那种)切条 | 2-4片 |
青椒(灯笼椒)/切条 | 1个 |
洋葱(我选的偏甜的黄洋葱)/切条 | 2个 |
芹菜/切3cm长 | 200g |
秋葵/切3cm段 | 300g |
绿色尖椒(很辣的那种)/切圈,用5-6圈即可 | 半个 |
番茄碎 | 3-4个 |
欧芹碎 | 50g |
月桂叶(我还是用的现成的香叶) | 5片 |
百里香(还是用的调料) | 3g |
生梭子蟹(切成4瓣) | 1只 |
蛤蜊(吐好沙) | 200克 |
虾仁 | 100克 |
青口贝 | 10只 |
小葱段 | 50g |
欧芹碎 | 50g |
减脂餐/一人食/学做Rick Stein的海鲜秋葵浓汤的做法
第一大步把炖高汤的原材料放入锅中,倒入没过食材的水,大火煮开之后,小火慢炖40min,汤头倒出,放置备用
第二大步开始,先做奶油炒面糊,锅内放入黄油,小火融化,然后倒入面粉,小火慢煮,要煮出浅棕色样子的浓郁色泽。
然后放入培根条,持续搅拌1-2min,让bacon也出现漂亮的金黄色。
倒入切好的青椒,甜洋葱,芹菜,不停的搅拌,慢慢把洋葱转变成漂亮的透明状
然后加入秋葵段,煮1min左右,然后放入番茄碎,然后放入5-6圈青色辣尖椒,然后加入欧芹,香叶,百里香,不断搅拌均匀,然后加入刚刚熬好的高汤,没过食材即可
第三大步,加入蛤蜊,螃蟹,青口贝肉,虾仁,煮2-3min(目测海鲜已熟,为了健康,现在还是吃熟的),然后加最后的调料,小葱段(可以增加脆脆的口感),欧芹碎(增色),也可以加40-50g蟹肉(我没有,所以没加),煮最多1min,就可以上菜了😃😃😃
把浓汤浇在米饭上,大功告成!!!😍😍😍
真的用了好多材料熬制高汤,不过功夫不负有心人,高汤很鲜,多出来的我冷冻我在冰箱里,下次就省事多了😏😏😏快来一起试试吧!