蹄膀炖蛋

比猪脚还好吃的鸡蛋，我是不爱吃肥肉的食肉动物，偶然一次红烧蹄膀里面放了几个鸡蛋，结果一致好评，一到天冷就经常做，里面可以放花生啊黄豆啊，或者加点当归黄芪也行。

用料  

蹄膀炖蛋的做法  

1. 猪脚或蹄膀沸水

2. 鸡蛋冷水下锅，十分钟左右，用筷子能夹起来就关火

3. 锅里放少许油，加生姜爆香加入猪脚或蹄膀翻炒后加入料酒醋八角香叶及其它调料，大火煮15分钟转小火

4. 小火半小时后加入剥壳的鸡蛋，继续小火1小时就可以了。

5. 出锅了，我一般不大火收汁，汤留着放冰箱拌面吃或者拿来当卤汁卤鸡蛋。