扎蹄膀 本文已影响 2.17W人 用料 猪小蹄 一只约600克 卤味包 一只 生姜 6片 蒜子 6瓣 老抽 一勺 生抽 半勺 盐 一勺 冰糖 半勺 料酒 50克 准备两块纱布和棉绳 扎蹄膀的做法 猪小蹄切对开去骨 用料酒、生抽和半勺盐把蹄肉抺匀 皮朝外卷好用纱裹紧用绳子扎紧 放卤味包、姜、蒜、冰糖、半勺盐、老抽,加水漫过猪蹄大火烧开去浮沫,然后开小火煮50分钟再关火焖到自然冷却 在卤汤中静置一个小时后捞出 配上自己喜欢的酱料