双椒炒腐竹
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腐竹,是常见的食材,特别是夏天,很多人爱做凉拌腐竹,放上黄瓜蒜末,加上料汁拌一拌就能上桌。我家孩子肠胃比较娇弱,凉拌菜吃得少,腐竹我经常用来做小炒菜,简单易做又方便,加点配菜一搭,颜色好看,也诱人食欲,每次能吃两碗饭。
用料
干腐竹 | 100克 |
青椒 | 1个 |
红彩椒 | 1个 |
原汁酱油 | 1勺 |
大葱 | 1根 |
盐 | 2克 |
胡萝卜 | 1根 |
植物油 | 少许 |
双椒炒腐竹的做法
准备好所用的食材,干腐竹提前温水,加少许盐浸泡变软,胡萝卜、辣椒清洗干净备用。
把胡萝卜切片,辣椒去籽,切成小块,大葱切成葱花备用。
锅里烧开水,下入腐竹焯水1分钟,沥干水捞出备用。
锅里倒入适量植物油烧热,放入葱花,炒出香味。
然后放入胡萝卜片,翻炒变软。
倒入腐竹和辣椒块,翻拌均匀。
加入1勺原汁酱油,翻炒拌匀。
加入少许食盐,翻炒拌匀后关火。
把炒好的腐竹,放入盘子,即可食用。
营养美味,清爽可口。
今天中午一家四口好不容易都在家,吃个午饭,用了“摩登主妇”新买的餐具,好看又有品位。
小贴士
1、干腐竹香味浓郁,并且容易保存,食用的时候提前温水,加少许食盐浸泡变软后,再炒食。千万不要用热水,泡好容易外软里硬,味道不好吃。
2、我用的青椒和彩椒都是不辣的,喜欢吃辣的可以换成朝天椒。
3、这道菜炒制的时候,尽量使用大火快速翻炒,变软即可出锅。