双椒鱼

用料  

双椒鱼的做法  

1. 青椒放主锅，6秒速度6，用刮刀收至锅底，加70g油，10g花椒油，1/2茶匙盐，设5分钟，120度，速度1。

2. 红椒同样操作。

3. 鲫鱼打理干净。双面细密横切数刀，这样可以让鲫鱼口感上无细刺。鱼肚内加姜片、葱段，鱼身加少许盐，料酒腌制半小时以上。

4. 主锅加400ml水，设20分钟/V/速度1。蒸熟后，将鱼取出摆盘，分别将青椒酱、红椒酱淋上鱼身，可以撒葱花或白葱丝，浇点热油，趁热享用。

小贴士

喜辣的可以用泡椒（山椒、小米辣）做酱，淋在鱼身上。
本方法可以做双椒鱼头。