油馍头

用料  

油馍头的做法  

1. 小茴香研磨成颗粒和粉末的混合状态。

2. 面粉中加入鸡蛋、盐、糖、小茴香和和水，水量根据面粉吸水情况自行调整，所有液体和粉搅拌均匀后，面比其他面团稀软，软硬程度以两个筷子分一指宽在面糊中转圈，转180度后提起筷子时能带出面糊团为好。

3. 将所有材料混合搅拌均匀，没有小面疙瘩为准，盖保鲜膜放置冰箱冷藏发酵一晚。

4. 第二天天早上取出面糊后回温十分钟，在此期间准备炸锅，倒入足够的油烧到六成热，我图省事把面糊倒入裱花袋中，扔一点点面团入油锅旁边起小泡泡就可以炸了，裱花袋挤个稍微大些的口，一手捏中裱花袋口往下挤出面团，另一手拿筷子在裱花袋挤出适量的面糊后用筷子夹断裱花袋的口，并给油锅中的油馍头翻面，炸至油馍头两面金黄。

5. 炸好的油馍头，双手配合不够协调，大小不一😃。

6. 配上油馍头的绝配—肉丁胡辣汤。