俄罗斯淡干海参泡发
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精选俄罗斯纯天然野生海参,生长期6-10年,营养价值极高,被称为世界最好海参(可参考百度百科)
俄罗斯不必养殖海参,广阔的海域已经足够野生海参生长;海水极冷,海参生长期慢,这也是为什么6-10年的海参看起来还是很mini的原因。
皂甙和粘多糖是海参中其独有的珍贵成分。俄参皂甙有抗肿瘤、调节血脂、护肝、免疫力调节、抗疲劳、改善睡眠、美容养颜、补血调经等作用。
俄参网址:
用料
俄罗斯海参 | |
纯净水 | |
俄罗斯淡干海参泡发的做法
泡发时先把俄参放在(冰块)清水中,浸泡30小时,中间更换8次水,全程使用纯净水。
延腹部刀口抛开海参腹部 ,去掉内腔细沙、海参牙及沙嘴,然后横向切开内部的筋,切成3~4段(为了让海参更好的泡发伸展)
放入锅中(使用无油锅)用纯净水煮,第一批海参(较硬)下锅煮5-6分钟,第二批(微硬)海参再煮5-6分钟,第三批(稍软)再煮5-6分钟,至海参软能掐动,关火盖盖焖5-6小时自然凉透。
换带冰块清水放入冰箱冷藏室,再次泡发6小时。
装入即食袋放进冰箱冷冻层保存(可放冰格里),以后随时可拿出解冻食用。
前后泡发对比图,泡发率极高(10-15)倍
小贴士
ps:俄参最大的特点,足部密集,背部6排刺