不放糖没有边角的纯手工蔓越莓阿胶糕
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无糖阿胶糕如何熬,我都是独家传授给学员们的秘籍,今天发在下厨房里,作为我的第一篇食谱,拿出表达的诚意,最后有如何可以做出来板正阿胶糕的窍门哦
用料
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 800克 |
黑芝麻 | 750克 |
核桃 | 400克 |
红枣 | 300克 |
枸杞 | 100克 |
蔓越莓克 | 200克 |
不放糖没有边角的纯手工蔓越莓阿胶糕的做法
阿胶拆盒黄酒泡24小时以上(打粉也可以,打粉黄酒泡1个半小时即可)
黄酒泡后注意器皿密封,防止黄酒挥发
中小火熬制 熬制浓稠,电磁炉的话800-1000即可
浓稠之后调小火
熬制挂旗 (新手不追求看液泡)
加辅料,顺序:核桃 红枣 枸杞 蔓越莓黑芝麻
出锅~
如何做这么平整没有浪费是关键
小贴士
注意⚠️1不加糖熬制挂旗比较慢,黏稠度够了就可以,如果看挂旗要比平常旗子小一点
2,辅料顺序一定先加核桃,红枣枸杞加的早会发酸
3,出锅时,手套抹上油,出锅压平更省事
4,最后一步很关键,如果做不到我的图片这么平整,就换磨具吧。
不明白的问我即可。383285561。