记录自己做的比较成功的菜谱（锅盔）
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前些年经常去附近的农家乐钓鱼，农家乐的锅盔夹线辣子炒鸡蛋，八宝辣子，包谷珍是最常吃的食物，今天白露节气，突然想吃这一口，自己找了个方子改良了一下，感觉不错故记录之，以备后用。
用料
| 中筋面粉（发面团） | 300克 |
| 酵母（发面团） | 3克 |
| 温水（发面团） | 120克 |
| 中筋面粉（生面团） | 150克 |
| 全蛋液（生面团） | 75克 |
| 盐（生面团） | 2克 |
| 芝麻 | 适量 |
| 五香粉或花椒盐或小茴香 | 适量 |
| 食用碱面 | 1克 |
| 此配方可做1个成品约30cm左右的锅盔 |
记录自己做的比较成功的菜谱（锅盔）的做法
先和发面面团，将酵母与温水混均后静置5分钟。
将酵母水和面粉混合揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大（秋季室温26度下约50分钟）
生面团中面粉、全蛋液、盐混匀揉成光滑面团，保鲜膜包上饧20分钟。
将发面团揉几下排气，加入食用碱揉匀，再与生面团混合，依个人喜好加入适量五香粉或花椒盐或小茴香，将面团反复揉约10分钟后将保鲜膜盖上再饧15分钟。
将饧好的面团擀成厚度约1厘米直径约30厘米的圆型面饼，表面可用叉子扎些花纹，喷少许清水，撒适量芝麻，用手轻按使芝麻粘的牢固些。
电饼铛稍预热，不加油直接将饼坯放入烙5分钟，然后翻面再烙5分钟，再翻两次面各烙3分钟即可。
小贴士
如果选择加花椒盐，步骤3里的盐可以不加，以免过咸。
