临江鳝丝剔骨 本文已影响 5.96K人 之前发了临江鳝丝的做法,现在补上鳝鱼拉丝。 用料 黄鳝 1000克 牛骨刀 一支 临江鳝丝剔骨的做法 准备牛骨刀一支,或者竹片刀,不能太锋利,用小刀容易划到手。 牛骨刀插入黄鳝下颚,靠紧鳝鱼骨横拉,腹部与鳝鱼骨分离后。再将内脏和腹部鳝鱼肉分离。 翻过再横拉背部。 再翻横拉反背。 拉下来的鱼骨,应该骨肉分离无粘连。鱼骨去头可以油炸,下酒特香。