经典法式可颂 本文已影响 3.07W人 用料 高粉 100 低粉 100 盐 5g 酵母 10g 糖 20g 牛奶 50g 水(根据面粉吸水性调整) 40g 经典法式可颂的做法 高粉低粉操作台围城一圈、分别加入酵母和牛奶水指尖混合,成稀泥状后加入盐和糖 最后已切拌方式混合,切勿过度揉捏 混合到无干粉,放室温或者冰箱发酵一晚, 省略了折叠 发到1.5-2倍大 185-190度预热,上色后,25分钟170度