红薯奶酪包
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用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
蜂蜜 | 5克 |
水 | 50克 |
酸奶 | 150g |
搅打混合成面团放冷藏发孝一晚上17小时左右。 | |
主面团:高筋粉250克,鸡蛋一个,酸奶150克,奶油50克,奶粉20克,盐8克,糖30克,孝母8克。 | 馅料:红薯100克 奶油奶酪120克 糖29克 |
主面团所有材料放入搅面机,种面切小块一起放入。打至厚膜状态。切割分成85克左右面团,滚圆松弛5分钟。红薯事先烤好去皮100克加120克奶油奶酪,20克糖微波打一分钟,用硅胶铲搅拌均匀放冷冻十分钟左右可用。 |
红薯奶酪包的做法
将馅料放入,为调节口感放几粒蓝莓干,包好。收口朝下,放入八角模具。发孝箱发孝90分钟,面团体积增大两倍。风炉145度25分钟。
烤好后状态
切面