香脆小溶豆

新鲜出炉的溶豆像一枚枚大小均匀是的纽扣，挺可爱的。不过我还是对七彩的有点执着，也在想不知道把柠檬汁换成西瓜汁、草莓汁，或者抹茶汁这些，变色效果好不好。

用料  

香脆小溶豆的做法  

1. 1、首先将糖+蛋黄混合在一起，然后使用打蛋器快速搅拌，直到将蛋液打发白为止。

2. 2、这时候加入柠檬汁，边打边加入，快速搅拌均匀，差不多是这个样子。

3. 3、将奶粉和玉米粉稍微拌一下，然后放入鸡蛋液中，慢慢搅拌均匀。

4. 4、这样就可以了，然后填充入裱花袋。把烤炉预热到120℃，然后在烤盘里铺上一层高温纸。

5. 5、裱花袋的袋口不要剪太大了，不然不好掌控，然后手法也比较重要，尽量垂直于烤盘，这样挤成型的溶豆才圆润漂亮。

6. 6、以艾瑞斯为参考数值，使用120℃的热风，烘烤40分钟左右。

7. 装盘效果

小贴士

1、装蛋黄的盆要干净无油无水，不然会影响蛋黄的打发；
2、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤5分钟左右；