四大名菜粤菜之白切鸡
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非常有水准的白切鸡
用料
| 三黄鸡 | 300克 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜 | 5片 |
| 鸡精 | 1克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 6克 |
四大名菜粤菜之白切鸡的做法
准备三黄鸡300克
![四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第2张]( "四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第2张")
鸡去内脏洗净；姜一半切片一半剁成蓉；葱一半切段，一半切末
锅内加鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉、冷水（没过鸡）大火烧开，小火煮10分钟
煮好的鸡留在锅里，热水泡20分钟至断生![四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第3张]( "四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第3张")
把鸡捞出，浸入冰水中冰镇10分钟
准备调料汁：姜蓉、蒜末、盐、胡椒粉、鸡精拌匀
热锅下油，大火烧热，浇在调料汁上
将冰镇的鸡斩块装盘，浇油汁料即可（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）![四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第4张]( "四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第5张]( "四大名菜粤菜之白切鸡的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）
