鲍汁扣鲍鱼
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对美食的品质是我一直的追求,现在很多餐厅做菜实在不用心,无奈之下只能亲自下厨来满足自己的味蕾了!
用料
鲍鱼 | 10只 |
筒骨 | 1个 |
西兰花 | 1朵 |
鲍汁 | 40克 |
蚝油 | 20克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 5克 |
生姜 | 10克 |
鲍汁扣鲍鱼的做法
鲍鱼用小毛刷洗净,放入少许料酒和生姜腌制十五分钟去腥。
鲍鱼先汆水两分钟,然后放入用筒骨煲得高汤里面煮五分钟捞出摆盘。
西兰花汆水放入盘子一周,鲍鱼放入中间。
在平底锅中加入40克高汤、40克鲍汁、20克蚝油、10克生抽。小火烧开收汁到汤汁浓稠。
把调好的鲍汁倒入盘中即可!
小贴士
1.鲍鱼要先去腥,这样可以保证口感更好;
2.高汤可以选择鸡汤或者骨头汤;
3.鲍鱼用高汤调味时间不要过长,太久就不弹牙了;
4.调整鲍汁的时候按照自己的口味来,遵循先少后多的原则。