葡萄干酵母加日常记录

来自ryoya～

用料  

葡萄干酵母加日常记录的做法  

1. 要无油葡萄干

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8. 看其它方子，一个月加入一小勺糖已保证活力

9. 也可以减少克数，但要1:1

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11. 可以不用丢弃葡萄干。。感觉又省事了

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小贴士

摸索着养，但是第一瓶在养了一个月后失败告终。原因酵种不在发酵了，在这期间把酵种放在了暖气旁，导致温度偏高，乳酸菌过多，并且在涨到两倍大时没有放冷藏，进一步拉长了酵种发酵的时间。酵种水粉比例（1:1:1）也不对，这样的酵种做出来的面包非常酸。但是也看到长期喂养的水果酵母不如面粉酵母活力好，加上自己养的一塌糊涂还是放弃了打算重来。