香橙🍊凝乳/卡仕达
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随手改的配方,但是味道蛮惊喜的,入口是浓郁的蛋奶香,在口中慢慢融化后是橙子🍊的清香😄
用料
鸡蛋 | 1个 |
鲜榨橙汁 | 40克 |
橙皮屑 | 1个 |
黄油 | 20克 |
糖 | 10克 |
盐 | 一丢丢 |
香橙🍊凝乳/卡仕达的做法
1.橙子🍊用盐搓洗表皮流水冲净,削下皮屑加糖拌匀成糖渍橙皮,橙子榨出橙汁,过滤一下。
2.除糖渍橙皮、黄油外的所有材料混合均匀过筛,加入糖渍橙皮混匀。
1.隔热水加热至浓稠有明显
痕迹(6成发奶油的感觉,冷藏后会更浓稠一点),期间用手动打蛋器一直搅拌,加入黄油融化搅匀。
2.隔冷水降温,卡仕达表面盖保鲜膜冷藏备用。做好的香橙卡仕达酱抹面包、司康,或者与奶油一起打发成香橙奶油都是不错的选择。
小贴士
这个配方成品大概100克左右,需要量大食材可以翻倍。