🍊🍊🍊橙香乳清吐司
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记录我与面包机磨合的过程
用料
高筋面粉 | 200➕20克 |
全麦粉 | 100克 |
橙子🍊 | 一个 |
乳清 | 40克 |
细砂糖 | 18克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 23克 |
橙汁加乳清 | 150克 |
鸡蛋 | 1个不到50克 |
🍊🍊🍊橙香乳清吐司的做法
橙子搓盐洗干净 取橙皮 橙子打成汁 过滤
加入乳清 (我用的希腊酸奶的乳清代替水)(总重约150克
倒入面包桶 加入鸡蛋 对角放盐和糖 (我对糖一直都很有顾虑 只为发酵不为甜度 所以20克 几乎没有甜味)
倒入高筋粉加全麦粉以及橙皮屑 (基本高筋和全麦是2:1的比例 不失手的情况下 都比较成功)挖坑放入酵母
面包机生面团17分钟 后油法 同时按照面团的粘稠度 加入约20克高粉 再17分钟生面团
和风模式 750克 浅色 蜂鸣时加入葡萄干和坚果 随意
早起的样子 橙香满满!面包也从没发到那么高!!!
组织松软 几乎可以pk 外面的牛奶吐司 口感细腻
小贴士
乳清代替水之后 意想不到的松软 整体还是比较健康的 可以再多点橙皮 增加香味
喜欢甜口的 可以加更多糖 翻倍都可以……
20克基本属于无味😄ཽ