清蒸香菇鸡
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做为一个无辣不欢的成都人,对清蒸炖煮的食物既不擅长,也不喜欢。奈何父母年龄渐长,越来越不能吃辣,胃口也越来越清淡。所以在网上学了这道菜,准备做给父母尝尝
用料
小土公鸡 | 半只 |
干香菇 | 10只 |
生姜 | 一小块 |
小葱 | 2根 |
清蒸香菇鸡的做法
1、将鸡肉剁成小块 2、干香菇泡发后,洗净切小块(干香菇放进能密封的饭盒,加温水和一小勺白糖,摇晃3分钟,即可快速泡发) 3、姜切片,小葱切小段,白芝麻炒香备用 4、将鸡肉与香菇倒入大盆,加一汤勺料酒,三汤勺生抽,一汤勺李锦记蒸鱼油,少许胡椒粉,一小勺香油,混合拌匀。静置半小时入味 5、锅内加水烧开,将食材蒙上保鲜膜(食材不可碰触到保鲜膜)大火蒸五分钟,转小火再蒸十五分钟后关火,不揭开锅盖再焖五分钟
出锅后撒上葱花和白芝麻拌匀即可
还可以再淋一点香油
小贴士
1、一定要用干香菇,香味多得不是一星半点 2、鸡块一定要小,才容易入味快熟 3、一斤多一点的鸡,最多蒸二十分钟,千万别超时,蒸好后别急着揭开锅盖,一定再焖五分钟 4、别放盐,别放味精鸡精,一定要原味。相信我,蒸出来沾着汤汁很鲜甜,吃完鸡肉香菇后,用汤汁泡饭或者下面,一定能多吃几大碗。5、香油和白芝麻,胡椒粉是原版菜谱上没有的,我自己加的,不喜欢的可以不用加。