藕带炒虾仁
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藕带炒虾仁,吃起来爽口又有营养。一般都是用泡椒藕带来炒虾仁,对于湖北人的我来说,有新鲜的藕带是决不会吃泡椒藕带滴…所以,今天我用了新鲜藕带,如果没有新鲜藕带的前提下,泡椒藕带也是不二的选择。
用料
新鲜藕带 | 四根 |
鲜虾 | 六只 |
淀粉料酒白醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
炝锅配料: | |
葱姜花椒 | 适量 |
泡椒红椒 | 适量 |
藕带炒虾仁的做法
鲜虾剥成虾仁,去虾线,切成块。我用的阿根廷大虾,所以六只足够了。
加入料酒,少量盐,淀粉,按顺时针搅拌开,放置备用。
藕带洗净切成滚刀块(滚刀块容易入味),或者切成斜片,圆块都可以,放置备用。
油热后倒入炝锅配料,煸炒出香味后加入少量白醋,然后放入藕带煸炒。放少许盐,由于藕带很嫩,适量煸炒即可。
加入虾仁,炒变色后撒葱花起锅。齐活!
小贴士
藕带炒之前在水里泡一下,这样口感脆脆的。
喜欢重口味的盆友可以多加泡椒和尖椒,辣一些更加美味!