详细版小美打发奶油

小美打发淡奶油，真的是风起云涌，分分钟就好了。打发用的淡奶油一定要事先冷藏，不然打出来会水油分离。大盒装奶油我一般选蓝风车或铁塔（爱乐微），我比较偏向于铁塔，口感更清爽。

用料  

详细版小美打发奶油的做法  

1. 主锅洗干净，擦干，一定要无油无水。插入蝴蝶棒。房间温度高的话，事先把主锅放冰箱冷藏会儿打出来效果更好。（或者冷冻个5-10分钟）

2. 倒入冷藏的奶油，再加入白砂糖。打奶油的量最少200克，最多1000克（1升），效果会比较好。糖放奶油量的10%以内。（举个例子：600克奶油我一般放40克糖。甜度按自己喜好来。）

3. 设定时间1分钟/速度3.5打发，不够再加时间。（打发奶油1分钟是参考时间，一定要在打发时全程盯着：听声音，看状态--没有水流声了，就要停下看看状态，打的差不多时时间5秒5秒加，直到奶油挂在刮刀上，不滴下来就好了）。这张图是还没打到位，这个状态适合淋面。

4. 想要裱花，蛋糕抹面要打到这个状态哦。用刮刀舀一点，奶油粘在刮刀上不会掉下来。

5. 如果不小心打过头了就变成上图的样子：水油分离。

6. 这时干脆继续打，就变成了黄油和牛奶[偷笑]，用来做面包也是极好的。

小贴士

1.买回来的奶油一定要冷藏保存。一般奶油打开后，最好3天内用完，如果用不完可以冷冻起来，用来做面包。冷冻过的奶油就不能再打发了哦。
2.一般6寸蛋糕400克淡奶油，裱花的话打600克。8寸是600-800克。
3.动物性奶油抹好面后，一定要放冰箱冷藏，尽快吃掉，稳定性没植物奶油好。