零失败！超简单！自制油条这样做

对不住，还是来晚了
已经各种加急制作了哈
需要在家自制油条的看过来
煎焦了？炸糊了？烧厨房？不存在滴···
跟上此贴，妥妥OK

用料  

零失败！超简单！自制油条这样做的做法  

1. 取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打[1]

2. 戴上一次性手套，用手和匀

3. 倒入高筋面粉[2]

4. 面团和成“三光状态”:面光、手光、盆光

5. 面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜[3]

6. 取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片，用刮板均分成宽约1cm的长条

7. 用毛刷刷去表面多余的面粉[4]

8. 面条表面刷少许水，将两份重叠

9. 用筷子将中间按压紧实

10. 抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口

11. 锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开[5]

12. 用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀

13. 炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分

14. 部分地区喜蘸酱油，倒入适量丸庄黑豆原酿酱油

15. 蘸食食用，味道更佳哦！

小贴士

[1] 本配方大约可做10根油条
[2] 做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感
[3] 这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性
[4] 一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开
[5] 油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开