大叔 · 疙瘩汤

冬天的快手菜，老人小孩子皆宜，老爷子老太太丫头都喜欢。

用料  

大叔 · 疙瘩汤的做法  

1. 大葱，小葱切花，分开备用。

2. 喜欢的话可以适当加一些时令蔬菜，我这次加的莴笋叶，切小片备用。

3. 西红柿开水烫一下，剥皮。

4. 西红柿切小块儿备用。

5. 盆中放250g面粉，5g盐，矿泉水瓶子盖子扎眼，灌水备用。

6. 面粉加盐搅匀，多次均匀洒水，同时慢慢搅拌。

7. 均匀慢慢多次加水搅拌。

8. 面粉搅成细碎的小疙瘩即可。备用。

9. 锅内放油烧热，大葱花爆香。

10. 放入西红柿，中火慢慢熬至浓稠。

11. 放入适当清水，再加入切好的蔬菜。

12. 锅内水烧开，煮15秒。同时加入鸡精，糖，生抽，老抽，白胡椒粉调味。

13. 多次，分散，撒入面疙瘩，一边撒，一边注意搅拌，以免结团。全部倒入后转小火慢熬。

14. 等面疙瘩熬制基本透明糯软，鸡蛋打散倒入锅中打蛋花，撒上小葱花，倒少许香油，出锅上桌。

小贴士

搅面疙瘩的时候不用太大力，注意尽量在中圈搅，时不时刮一刮盆边生面粉，不要使劲儿搅到盆边，否则容易结成大疙瘩。