尖椒炒野笋

每年这个季节新鲜的野生小竹笋，脆嫩得没朋友！

用料  

尖椒炒野笋的做法  

1. 野笋都是用手掰的，所以基本没有老的。把笋剥好、洗净，放入沸水中焯2-3分钟，捞出冷水冲透。

2. 将笋斜刀切成小段。油锅入姜丝、尖椒，爆香后倒入笋段翻炒，加入少许盐，一丁点糖，继续翻炒。加入少许生抽，加盖焖两分钟，起锅。野笋清香，脆嫩可口。

小贴士

焯水是沸水加笋，水沸腾后2-3分钟左右。时间过短，涩味难除；时间过长，笋软不脆。