从肉松开始做 肉松小贝

这个菜谱不能更全面了！！
肉松 海苔 抹酱 蛋糕体 一应俱全！

成品松软咸甜融合的恰到好处

个别步骤图不是很全 以后会补

总之这真的毫无保留的都在这里了！


为方便大多数人
配方为28×28cm的烤盘 成品约8-10个肉松小贝

图示我用的是15×15cm的烤盘 为配料的1/4量

用料  

从肉松开始做 肉松小贝的做法  

1. 【肉松】
   
   1. 猪里脊切成大块 大小不限制 5cm以上就行 只是煮制时间不同
   
   2.猪肉放进电饭煲/高压锅/煮锅
   放入大料 料酒 葱姜
   电饭煲约30min 高压锅15min左右 煮锅40-50min左右
   总之炖煮至软烂即可
   
   3.煮烂后取出 用擀面杖等将肉捶松 用手搓成细丝绒装 （搓的越细成品口感越好）
   
   4.所有调料和搓好的肉绒放入面包机 重复2个果酱功能
   
   放凉密封保存即可
   
   没有面包机可以用锅炒 全程小火 只是会比较费力
   
   这里没有具体步骤图 因为实在是太多了 可以参考专门的肉松菜谱
   主要是提供一个好吃的调料配比🙈

2. 【海苔】
   
   1.紫菜撕碎备用
   
   2.锅中加入食用油 盐 糖 和撕碎的紫菜
   小火！！慢慢煸炒！
   
   约几分钟紫菜就变得酥脆了！
   
   最后放入熟白芝麻稍微炒几下即可

3. 炒制过程如果不会判断状态可以尝一下 微微酥脆就可以了 凉了会更脆一些~
   也可以根据喜好调一下味道
   
   这个空口就很好吃了！！

4. 我们将肉松和海苔混合就成了【海苔肉松】
   不喜欢海苔可以不放
   
   我喜欢海苔肉松分瓶装起来
   需要的时候就直接混合需要的量就可以了

5. 【小贝抹酱】
   
   淡奶油＋沙拉酱 不需要打发
   搅拌均匀即可
   
   这样做出的酱不论口感和味道都会更胜一筹！！

6. 【小贝】
   
   蛋黄 蛋清分离
   
   蛋黄＋油先搅拌均匀
   
   先加入油会有效的阻断面筋的形成！

7. 再加入牛奶 过筛的低筋面粉 香草精
   搅拌成细腻无颗粒的糊状备用

8. 蛋清在无水无油的容器中
   
   打发至发泡后加入全部砂糖
   
   低速打至出现大弯钩即可

9. 蛋黄糊中先加入1/3的蛋白霜
   上下翻拌！的手法拌匀
   再加入剩余的蛋白霜
   依旧上下翻拌均匀即可

10. 烤盘底部铺好一层油纸
    方便取出脱模

11. 倒入蛋糕糊
    用刮刀铺平
    
    略微不平整没有关系 烤完影响不大

12. 烤箱预热
    160°20min左右
    
    烤完后取出震一下散出热气
    脱模放凉备用

13. 烤好的蛋糕按个人喜好切片
    
    喜欢大的就切大的 喜欢圆的就切圆的！
    
    做喜欢做三层的所以切小一点 方方正正的比较可爱~

14. 抹一层调好的抹酱盖一层蛋糕再抹一层抹酱盖一层蛋糕
    
    我做了三层 两层的话就中间夹一层抹酱就ok~

15. 一面刷好酱就蘸满肉松再刷另一面
    以此重复
    
    喜欢酱多的就多抹 喜欢少的就少放

16. 然后把每个面都均匀的裹上抹酱和肉松

17. 然后就成就了这个从头到尾纯手工的肉松小贝
    
    大概是幸福的味道吧！

18. 拍照的一瞬间镜头里多出一只馋猫🤨