万用无麸质面粉 Gluten Free Flour
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配方和图片均来自如下网站:
文中列举了两种无麸质面粉和一种自发粉的做法,想了解详细信息的小伙伴可以直接点击链接。
我个人不喜欢以杯作为称量单位,所以将材料都改成了克,更为精准。
用料
粘米粉 white rice flour | 333g |
木薯粉 tapioca flour | 122g |
土豆淀粉 potato starch | 160g |
黄原胶 xanthan gum | 4tsp |
万用无麸质面粉 Gluten Free Flour的做法
1. 将所有无麸质面粉和淀粉混合在一个大的拉链储物袋或碗中。
2.将面粉混合物储存在密封的容器中。
3.使用前先摇晃容器,以防无麸质面粉沉淀。可添加粘合成分:psyllium husk, pectin
可添加上色成分:杏仁粉, brown rice flour
做面包和蛋糕时可添加:泡打粉,苏打粉