淮扬经典纯肉狮子头

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没错，喜欢做土菜那个小伙子，那个没有经历过正规厨艺培训又好吃的小伙子，本职工作和艺术相关，喜欢烧饭、喜欢艺术、喜欢摄影、喜欢钓鱼、喜欢远行，是个比较矛盾结合体的一个好小伙。

在莽莽的岁月长流中，每天离不开的就是吃，很多人不喜欢下厨房，也有很多人喜欢给自己和家人或朋友做上那么一点自己喜欢吃的，好与不好已经不是很重要，最关键的用美食和周边的人和这个世界产生联系，这次分享给大家的是平时经常做的纯肉圆，做的不好仅供参考。

菜名：纯肉手工肉圆
材料：黑猪肉（其他猪肉也可以）、草鸡蛋。
配料：生姜、葱、盐、菜籽油、色拉油、生抽、耗油、料酒。

准备：黑猪肉用前夹和肥膘肉，比例为6:4，手工切丁或细丝（必须手工切，不需要斩），草鸡蛋适量（正常情况下一斤肉配2-5个草鸡蛋）、香葱和生姜切小丁即可，把这些放在一起同时放入盐、菜籽油一点点、生抽、耗油、料酒顺时针搅拌均匀再抓起手打至紧密即可。

制作：开锅烧油到7成热（色拉油，千万不要用其他油，不然翻泡到怀疑人生，不要问我为什么知道的），大约80克一个肉圆的量迅速下锅，放满一锅后开大火油炸至金黄透一点红即可捞出，反复至全部炸完。

料理：红烧的话，准备另外的锅放入水、生抽、老抽、老冰糖（多放一点）、料酒、耗油活各人喜欢的调料，炖至调料透至肉圆内部大火收汁，装盘撒上葱花或者蒜花即可；还可以用小青菜做汤也很美味。