秘制猪手煲
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寒冷的冬季,来一锅暖暖的秘制猪手煲,约上三两好友,佐以小酒,吃饭聊天,是一件多么惬意的事情!
用料
猪前脚 | 2只 |
东北粘玉米 | 1个 |
香菇 | 2个 |
土豆一个 | 1个 |
干红辣椒 | 10个 |
麻椒 | 20粒 |
八角 | 2粒 |
丁香 | 5粒 |
陈皮 | 1块 |
葱白 | 1段 |
姜 | 1块 |
蒜 | 6瓣 |
香叶 | 3片 |
白糖 | 1汤勺 |
盐,鸡精 | 适量 |
生抽,老抽 | 各一汤勺 |
料酒 | 适量 |
海天黄豆酱 | 1汤勺 |
当归 | 4片 |
秘制猪手煲的做法
猪手凉水下锅抄水
把所需要的调料配菜准备好
锅中倒油放入葱姜蒜爆香
依次倒入花椒大料爆香
盛出爆香的调料,锅底留油
白糖放入锅中小火炒糖色
倒入抄过水的猪手翻炒上色
倒料酒和之前盛出的大料翻炒
放海天黄豆酱,红烧酱油及生抽盐并加开水,小火慢炖45分钟。
小火慢炖五十分钟后加入土豆玉米香菇调成中火炖十五分钟。
大火收汁时加入鸡精。
关火盛出,大功告成!
小贴士
猪脚一定要前脚,我在超市买的雨润的,很干净,会帮忙切好块,也没有猪毛。拿回来冷水下锅抄水,水开后两分钟盛出备用。根据自己的喜好,可以选择锅底所留的汁多汁少。最后盛出我是放在了一个小砂锅里面,上面撒了一点青椒圈和小米辣点缀,也可以选择香葱和香菜。