冷吃牛肉

冷吃牛肉也能简单快手，自家必囤小零食，学起来哦

用料  

冷吃牛肉的做法  

1. 准备材料

2. 牛肉自然解冻，准备好材料、香料。小厨这里是用的分装切好的黄瓜条
   如果想要冷吃牛肉达到最好的口感，建议用整根的黄瓜条来制作哦~

3. 香料需要：姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段（香料如果不够全，那就有什么放什么）

4. 将牛肉冷水入锅，加入姜片、花椒、料酒、中小火慢煮10分钟

5. 捞出牛肉洗掉血沫晾凉
   切成小拇指大小的条状

6. 锅内热油，下牛肉条炸至稍有焦边捞出备用（约5分钟）

7. 用炸牛肉的油，中火翻炒开始准备的所有香料直到炒出香味，注意不要炒糊

8. 倒入牛肉条
   加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀
   根据自己的吃辣程度
   加入适当干海椒段，炒出香味

9. 加水（没过牛肉一半的水位），大火烧开
   转小火煮30分钟左右，汤汁不要完全煮干

10. 煮好后加入花椒粉
    加入熟白芝麻，搅拌均匀，关火

11. 装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更酥香入味。