蒜香舟山带鱼
本文已影响
1.75W人
用料
舟山带鱼 | 500克 |
葱段 | 适量 |
姜片 | 5片 |
姜末 | 20克 |
祘末 | 30—50克 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 适量 |
韭菜 | 少量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 少许 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 2大勺 |
红树椒丝 | 少许 |
料酒 | 适量 |
白菜 | 可选 |
蒜香舟山带鱼的做法
带鱼去除内脏洗净切断,加入料酒、少许盐、葱段、姜片拌匀腌制20分钟。
姜、祘末、树椒丝放入碗中,将食用油烧(约40 克)热后倒在姜蒜末上。
加入一勺耗油、两大勺生抽、两大勺水调成汁待用。
带鱼裹一层蛋液,再裹一层淀粉,用不粘锅慢煎至两面金黄取出。
将姜蒜汁倒在带鱼上,让每个鱼段均匀的裹上汁。
再将裹好姜蒜汁的带鱼段摆入到小砂锅中(如果直接放在砂锅中将汁拌匀,鱼会容易碎,摆出的造型也不美观),淋上一勺料酒盖上盖子。小火焖8—10分钟关火,撒上韭菜碎装饰即可。
也可以先在砂锅的底部铺上几层白菜,再铺上带鱼焖8—10分钟。
小贴士