阳江粽
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小时候姥姥住在广州珠江路市场,闲时会包粽子拿到家门口卖,那时候小孩子是不让进厨房的,怕烫到了。长大了有一天心血来潮,便问了妈妈制作方法。现在她们都不在了,但食物留下了。
用料
糯米 | 2000克 |
去皮绿豆 | 1000克 |
肥猪肉 | 28小块 |
粽叶(约4片一只) | 112片 |
草绳 | 约56条 |
盐 | 5茶匙 |
五香粉 | 1汤匙 |
阳江粽的做法
可包粽约28只
1、糯米洗净,用清水浸泡4小时以上,滤水,放2茶匙盐拌匀。
2、绿豆洗净,用清水浸泡一夜至软(或用水煮开后5分钟,放冰箱冷冻一夜),取出略洗,滤去水,放1/2茶匙盐拌均。
3、肥猪肉放1/2茶匙盐、五香粉拌匀。
4、粽叶和草绳放到镬里加冷水,煮开后关火,取出洗净。5、包法顺序如图:先放米、再放绿豆、再放肥猪肉,然后又放绿豆、米,然后包起来,不要放得太满,因为煮的时候糯米会膨胀,用草绳扎好,成三角体状。
6、把包好的粽,用草绳每三只串在一起(便于取出)放在大锅内,加水至完全浸没过粽子,放2茶匙盐到水中,开大火煮至水开后,转小火,每隔一小时开大火加水至浸没粽子,水开后又转小火,一共煮3小时,煮好捞起沥干水,即可食用,冷却后切开油煎亦可,觉得不够味道可蘸酱油。