玉米馍锅贴

备忘📝

用料  

玉米馍锅贴的做法  

1. 玉米面粉用开水烫如上图状态，边加开水边用筷子搅拌玉米面粉。

2. 烫好的玉米面粉放凉以后（或者温的，不然会烫死酵母），再加入鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，油和适量的水搅拌均匀。
   注意：加的凉水要少量多次加，因为你鸡蛋大的话就容易把水加多，少量多次，少量多次。

3. 揉光滑盖住放在温暖的地方开始发酵（光线问题，实际微黄颜色）

4. 发酵至蜂窝状有原来的2倍大。

5. 面稍稍整形切成大概8-10个大小的剂子，里面可以加豆沙或者不加，我正好手边有黑芝麻就加了它。

6. 整形好放在温暖的地方进行二次发酵，体积变大变轻即可。

7. 平底锅放点油，小火把发好的面馍放油里稍微煎一下，底部微微金黄就马上加入热水，热水量大概够用中小火蒸8-10分钟。盖上盖子等。

8. 出锅的胖娃娃。

9. 松软微甜，即有锅巴的香又有油香，还有芝麻香。以后会经常做。

小贴士

1、玉米面粉和普通面粉的比例是1:2，主要靠面粉发酵。
2、酵母的用量大概是每100克面粉用1克酵母。
3、下油煎的时候只要稍稍把底部煎到微微金黄即可，否则很容易煎焦。