堪比串店的辣炒蛏子 本文已影响 3.42W人 用料 蛏子 一盘 姜 两片 蒜末 多一点 洋葱 适量 泰椒/干辣椒 多一点 麻椒 多一点 郫县豆瓣酱 一小勺(太咸) 香菜 三四根 酱油 一勺左右 鸡精 一点勺 糖 两勺 油 适量 堪比串店的辣炒蛏子的做法 蛏子吐沙子,凉水洗净,凉水下锅,中火煮至蛏子开口,捞出过凉水洗净沥干备用 热油,小火,下蒜末、辣椒圈/丝、姜片、洋葱丝、麻椒慢慢炒香,加入半勺郫县豆瓣炒出红油 倒入蛏子,开大火,加鸡精和糖,翻炒,加酱油,继续翻炒收汁,糖、酱油调味,放入香菜段,关火翻炒,出锅。