扣碗小酥肉 本文已影响 2.07W人 用料 盐 三勺 姜 十片 花椒 30粒 料酒 1勺 葱 2根 鸡蛋 2个 里脊肉 一斤 八角 两个 干辣椒 3个 老抽 1勺 红薯淀粉 10勺 面粉 1勺 胡椒粉 1勺 扣碗小酥肉的做法 里脊肉切细条,花椒焙干碾碎。 里脊肉加姜片、葱段、花椒粉、胡椒粉、料酒、一勺盐腌制十五分钟。 红薯淀粉十勺、面粉一勺、鸡蛋两个、盐一勺、花椒粉一勺加少许清水拌匀。 腌制好的猪肉放到面糊里拌匀。 烧油五成热炸第一遍五分钟。 油烧至六成热,复炸一分钟。这一步可以加辣椒粉、孜然等料开吃。 烧水水里放辣椒、八角、葱段、花椒、盐、姜片、老抽煮开倒入碗中,上蒸锅蒸一小时。 碗倒扣到盘子里。