意版提拉米苏 本文已影响 1.87W人 用料 鸡蛋(无菌) 4个 咖啡 1杯 细砂糖 50克 炼乳 10克 马斯卡彭奶油奶酪 500克 手指饼干 1包 意版提拉米苏的做法 制作咖啡液放凉备用。 咖啡液15毫升+热水90毫升+细砂糖10克搅拌均匀。 四个蛋黄+20克白砂糖+10克炼乳搅拌。 将蛋黄打发至蓬松泛白。 加入500克马斯卡彭搅拌混合均匀。可以分三次加。 鸡蛋奶酪糊完成 蛋清+30克白砂糖打发至云朵状,倒置不掉即可。 将打发好的蛋白霜分三次加入鸡蛋奶酪糊中翻拌均匀。 手指饼干加咖啡。 手指饼干快速蘸咖啡混合液。 从下到上:奶酪糊+手指饼干+可可粉。 如图 完成两组后,最后奶酪糊封顶,抹平。保鲜膜盖上冰箱冷藏3小时。 吃之前撒上可可粉 注意点 注意事项