胖墩墩多彩酥皮泡芙
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3.14W人
参考数量: 28个
用料
酥皮 | |
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 120g |
糖粉 | 75g |
草莓粉、抹茶粉 | 少许 |
泡芙壳 | |
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 80g |
牛奶 | 160g |
鸡蛋 | 4个 |
糖粉 | 5g |
草莓香缇奶油酱 | |
白巧克力 | 50g |
淡奶油A | 50g |
淡奶油B | 100g |
马斯卡彭奶酪 | 100g |
草莓粉 | 5g |
草莓丁 | 适量 |
抹茶香缇奶油酱 | |
白巧克力 | 50g |
淡奶油A | 50g |
淡奶油B | 100g |
马斯卡彭奶酪 | 100g |
抹茶粉 | 5g |
芒果丁 | 适量 |
装饰 | |
打发的淡奶油 | 适量 |
草莓丁 | 适量 |
芒果丁 | 适量 |
胖墩墩多彩酥皮泡芙的做法
酥皮:黄油软化,加入糖粉搅打顺滑。
加入低筋粉拌匀。
将面糊平均分成2份。
分别加入草莓粉,抹茶粉拌匀,揉成面团。
将酥皮擀至2毫米厚,用圆形刻模刻出圆片,冷藏,定型。
泡芙壳:黄油,牛奶,糖放入奶锅中,加热至黄油融化,沸腾。
筛入低筋粉搅拌至无干粉。
转小火继续加热搅拌至锅底出现一层薄膜,关火
将面糊盛出,放入盆中降至手温。
鸡蛋打散,分次少量加入到面糊中。
提起硅胶刮刀,面糊呈倒三角状态即可。
用保鲜膜贴面冷藏1小时
取出面糊,装入裱花袋。
在铺有油布的烤盘上挤出圆形面糊。
取出酥皮,盖在面糊上。
烘烤:上火 190度,下火190度 ,25分钟。转上火180度,下火 180度,10分钟。
草莓香缇奶油酱:白巧克力,草莓粉和淡奶油A放入碗中隔热水融化,拌匀。
盆中加入马斯卡彭奶酪,草莓巧克力糊搅打顺滑。
加入淡奶油B打发成奶油酱。
抹茶香缇奶油酱:操作方法同上。
组合:
将奶油酱装入裱花袋,挤入到泡芙中。换裱花嘴,在泡芙顶部挤上打发的淡奶油,装饰水果。