陕西老哇撒（疙瘩汤）小时候的记忆

从小和奶奶爷爷长大的我... 最爱吃的饭那就是老哇撒了...
奶奶爷爷籍贯是山西人、后来来到陕西定居。
不管是山西还是陕西 都以面食为主、也都爱吃面食
听奶奶说 "老哇"是一种鸟... "撒"字在陕西话中是头的意思...
也不知道是不是因为面揪的形状而为名还是什么～
哈哈 anyway
小时候我和我的表姐们都住在奶奶爷爷家..
最经典的家常饭之一 必然就是它了...
全素～并且好消化～ 适合肠胃不太不好的人
在冬天里美美的碟上一大碗...
暖暖的
幸福感爆棚❤️

ps 第一篇公开的菜谱、在做之前没想过要放在网上分享～
所以步骤也没有照的很仔细 请见谅哦～

用料  

陕西老哇撒（疙瘩汤）小时候的记忆的做法  

1. 先将面团揉好..
   软硬适中..
   揉好后拿干净的布盖好
   醒会儿面

2. 备菜、西红柿土豆豆角香菇全部切成小丁
   韭菜切成小段 备用
   如果不喜欢吃韭菜 也可以用小白菜
   或者两种都可以一起放
   

3. 开始炒臊子
   第一步先热少许油 放一点蒜爆锅 加入西红柿 翻炒
   待西红柿变软后加入土豆先炒一会儿（因为土豆比较难熟）
   之后加入豆角、香菇
   喜欢的朋友也可以加一些豆腐进去（不要鲜豆腐）
   臊子炒到7、8分熟后称出来备用
   之后再加入调料：
   生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐、适当鸡精。
   调料可以比正常炒菜多加一些

4. 面团压扁一些 放入清水 淹没 然后像揪面皮一样
   锅里烧开水、放一些盐
   然后一点一点揪到锅里
   记住是先揪面皮、再倒入之前炒好的臊子
   煮的时候尝一下咸淡
   根据个人口味可以再适当加少许盐

5. 最后快好后加入切好的韭菜
   同时也可以放一些小青菜进去
   这次做的时候我忘记买了 所以没放😂
   

6. p.s 在家里泼一点辣子、
   献给比较爱吃辣的朋友们
   做法很简单：辣椒粉+7分热油
   1:3 大概比例
   
   吃面的时候加点辣子 放点醋～
   完美🤗

小贴士

煮面的时候得注意面和水的比例 大概1:5左右、
揪面片的时候要速度快一些、时不时绞一下别粘锅
面片可以揪的小一点 熟得快 好消化
不喜欢吃韭菜的朋友可以不放 直接最后放一些小青菜即可