在回锅肉里逆袭的🥕
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我小时候不吃🥕
后来我发现
身边好多人
不光小时候不爱吃🥕
长到三四十岁了还是不爱吃
我的胃口开始接受🥕
归功于大学时期密接的食堂菜系
它们在油唧唧的回锅肉里
完成了对人类味蕾体验的逆袭
反正我是被它妥妥俘获了
一坨一坨又一坨
甚至忘了我挚爱的二师兄
营养学家也说了
胡萝卜素要遇油才能淋漓酣畅
诚不我欺也
用料
五花肉 | 克 |
胡萝卜 | |
料酒 | 勺 |
花椒 | 粒 |
姜片 | 片 |
大蒜 | |
豆瓣酱 | 勺 |
青蒜 | 根 |
在回锅肉里逆袭的🥕的做法
五花肉冷水下锅 放一块拍碎的生姜 一些料酒 煮至断生(筷子刚刚好可以插透)或者七成熟后关火焖上个10分钟
胡萝卜也可以整个放进去一起煮熟 捞出放凉后切滚刀块煮好的五花肉过冷水沥干水分切片
可以再切薄一些(我刀工不够好)切一些姜蒜(厨房灯坏了 借着阳台灯操作 光线不够 手一抖就拍糊了)
放一点油起锅(如果是麦饭石那种不粘锅 就不用放油 我这口锅还不太行 瘦肉会粘锅 然后就糊底)
中小火慢慢把五花肉炒出油来
出来的油比较多 我就打出来炒青菜
觉得油出来得差不多了
肉片切得薄的话就会有点卷起来
把肉刨到锅边
姜蒜放下去爆香
放豆瓣酱炒出红油
喜欢甜咸味可以加点白糖或甜面酱
然后翻炒肉片入味挂色放胡萝卜加点生抽翻炒
最后放入蒜苗炒熟
没有蒜苗的回锅肉是没有灵魂的
起锅装盘 杀饭菜