翡翠冬瓜

用料  

翡翠冬瓜的做法  

1. 冬瓜切薄片

2. 油热后放入葱姜，再放入虾皮翻炒（去腥）

3. 放入冬瓜片，中火翻炒至冬瓜片发软，放少许盐出锅

小贴士

做法比较简单，有两点需要注意：
1、冬瓜片切得要薄且均匀，厚了意味着要炒久一点，久了就成了炖冬瓜。
2、冬瓜水分大，炒着炒着会渗出水来，千万不要加水进去，不然就又成炖冬瓜了。
此外要做出这种翠绿的颜色锅要刷干净，不然残留在锅里的酱油之类的调料会让做出来的冬瓜发黄。