低糖度黑芝麻糖
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作为一只电商狗,感觉自己的鬓角有点危险
日常不爱太甜的食物,研究了N个菜谱之后终于下手了,第一次水加多了失败,这个是第二次!!
用料
黑芝麻 | 500克 |
水 | 一小碗(大约是200ml) |
黄冰糖 | 400克 |
麦芽糖 | 175克(一罐的1/3左右) |
低糖度黑芝麻糖的做法
中小火,加入500克黑芝麻炒炒,左右倒腾几下,尝尝有点脆的时候就可以关火,我是继续用锅子的余温给芝麻保温,没倒出来
水量大概就图上这么多足够了,倒入黄冰糖,我是黄冰糖不够一点,白冰糖来凑,再用金属的勺子捣两大勺麦芽糖进去开火,中火
这边我有个没做好的地方,冰糖要碎成小块的才好。一直煮,这个过程大概20来分钟,煮到所有的糖都融化了,糖是黄棕色的,沸腾状,用筷子沾一点放在水里晃几下,咬一口是脆脆的感觉就对了。
把装着芝麻的锅倒入糖浆中迅速搅拌,这时候可以关火了。接着搅拌,拌匀之后倒出,我是用烤盘铺上锡纸(正常用吸油纸,我刚好用完了)。趁热用擀面杖擀平整
趁热用刀切,我是凉了以后才切块的,手掌心承受了不可承受的痛苦。
麦芽糖我用的是这种,便宜好吃
小贴士
1、使用黄冰糖和麦芽糖是为了降低甜度,一般使用白砂糖融化一起更快,具体看个人甜度的喜欢;
2、麦芽糖可以让黑芝麻糖不那么硬;
3、一定要趁热切糖,多么痛的领悟;
4、想加花生和别的坚果类的可以和黑芝麻一起炒炒加入,材料要有一定的温度才能和糖浆更好的融合