多口味发糕(玉米/全麦/红糖)
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发糕做过几次后,觉得就是几种材料混合成浓稠度适当的面糊,发酵至体积变大,摆上装饰,最后蒸或者烤就行了,很适合家里自己做,简单上手(=^▽^=)下面是自己配的量,如果有不对的,可以自行调整哈,做饭这件事情,做出来的东西好看,符合自己口味就好,莫强求(有一句话叫众口难调)( ^3^ )╱~~ 下面正文开始
用料
红糖发糕:普通面粉 | 160克 |
红糖 | 30-50克(可在这个区间选择) |
鸡蛋 | 1个(不戴壳50g 左右) |
酵母 | 3克 |
水(冬天用温水) | 120克 |
红枣 | 8-10颗 |
玉米面发糕:普通面粉 | 100克 |
玉米面 | 60克 |
白糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
红枣 | 8颗 |
全麦面发糕: | |
全麦面粉 | 130g |
玉米淀粉 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
水 | 120克 |
红枣 | 8颗 |
红糖 | 20-50克(可选择性) |
多口味发糕(玉米/全麦/红糖)的做法
水+酵母搅拌化开(冬天用温水)加入糖(白糖或红糖)搅拌至融化。在放入粉类(红糖发糕就放普通面粉/玉米面发糕放普通面粉+玉米面/全麦面发糕放全麦面+玉米淀粉)最后加入一颗鸡蛋,搅拌成糊状(相对浓稠的没有疙瘩的吼)
顺序都是水+酵母+糖+粉类+鸡蛋将搅拌好的面糊倒入6寸戚风模具里(或者其他自己有的模具,碗也行,只是有模具好脱模,碗可以在碗里抹油或者贴烘焙油纸防粘)我也用过土司模具,醒发至体积变两倍大
醒发好表面摆红枣装饰(想吃的时候省事就把红枣对半切,去核。不怕吐核就整颗摆)醒发好再放,怕醒发后红枣被淹没,看不到了-_-
装饰好放烤箱170°预热10分钟,170°30分钟(防止太上色可以盖锡纸)或者盖上保鲜膜,水开蒸20-25分钟(冬天水蒸,可以放在蒸锅上用热水醒发)
红糖发糕用的都是普通高筋粉,很松软多孔。加了粗粮玉米面和全麦面的有杂粮的香味,可它的松软度差,不怎么松软,除非在少加粗粮面粉,用普通面粉替代-_-(有想尝试的可以自己调调看)