肉仔扒海参

一道传统菜肴，一种独特的传承

用料  

肉仔扒海参的做法  

1. 1.把所有原料改刀，海参，冬笋，红辣椒改到为菱形片，香菇切薄件，备用
   2.用7.8成油温把事先做好的猪肉丸炸至金黄。备用
   3.取少于的油，把葱、姜下放，提味，接着把切好的海参放进去，大火翻炒几下，下去少于料酒和老抽，大火滚开。
   4.把海参捞起，筛干水分。

2. 5.香菇爆香，在放入虾米，冬笋片，炒好，在放入海参，和肉丸，调入生抽、适量高汤，少许蚝油和鸡粉，中小火，慢慢煨，使海参入味，。上菜时，在放入少许红辣椒和青菜点缀，并且用盐和味精调味，最后，勾上薄芡，和包尾油，这道菜就大功告成。
   6.再加上一个西式摆盘，从视觉到味觉，让我们尽情享受味蕾的撞击。

3. 成品啦

小贴士

1.海参要发得好，切记不可以有油分存在于涨发的水中！！
2.想要海参更加入味就记得慢火，慢慢煨它。
3.如果有铁板，在铁板上菜，别有一番风味😊