冷吃肉丝

四川自贡传统美食文化。

用料  

冷吃肉丝的做法  

1. 菜籽油炒熟放大葱 接着放肉丝 少许盐  炒干水份  油慢慢变清亮了水份就干了

2. 炒干水份  放花椒 炒均匀  放姜蒜末炒香 放干红辣椒 （红辣椒买回来要用温水泡一下）  炒干水份放少许白糖跟醋 炒均匀后放鸡精 盐 调味

3. 炒得红辣椒表面起白色的就放 味精 白芝麻，花椒面   炒均匀后起锅 油里面的油是红亮色  图上色

小贴士

油温过高煎炒过程注意安全！