焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱 本文已影响 1.53W人 用料 白砂糖 鹅肝 黄油 凤梨 牛奶 盐 胡椒 红莓慕斯 烤面包片 焦糖红莓慕斯配法式鹅肝酱的做法 鹅肝进冰箱,用牛奶泡一整天 鹅肝切厚片,撒上盐胡椒,低温煮,68度,25分钟。 煮好的鹅肝,加适量的黄油,用粉碎机搅打。 将鹅肝酱过筛去除筋膜。装入容器,放入冰箱待用。 用白砂糖,烧至焦糖片。压出圆形,备用。 凤梨片,用脱水机,脱水备用。 装盘,底下放好凤梨片,凤梨片,表面放上鹅肝,鹅肝上面放上焦糖片烤化。焦糖上面红莓慕斯,红梅慕斯上面再插上好好的面包片就可以了。