滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭

喷香焦脆的锅巴配上鲜美滑嫩的排骨，就是撞击灵魂的豉汁排骨煲仔饭。

用料  

滑嫩鲜美的豉汁排骨煲仔饭的做法  

1. 大米加1.5倍的水和几滴花生油至少浸泡20分钟。

2. 排骨剁小块，提前浸泡1小时，在水下反复冲洗，冲净血水。拌入生粉、盐、糖、蚝油、香油、生抽腌制。

3. 豆豉用开水泡一下，反复冲洗几次冲淡咸味。蒜切末，舀一勺海鲜酱。

4. 炒锅烧热倒油，把混合物炒制出香味。

5. 炒好的调料拌入腌好的排骨里

6. 开大火烧米饭。烧到水开始被吸收，露出米的时候把排骨摆上，开小火焖10分钟。

7. 另一边烧开水，放一勺盐，把西兰花焯一下控水。

8. 饭里水焖干了，沿着锅边淋一些花生油，开大火烧，闻到底部飘出焦香的锅巴味关火。淋点生抽，摆上西兰花。

小贴士

排骨是主打滑嫩口感的，不是不熟哈。块剁小一点，焖10分钟足够熟了。