抹茶三酵酥
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给朋友准备的新年礼包之一,做法简单,所有材料拌匀即可,口感酥松,是一道简单快手的茶歇小食,也可把抹茶粉替换成其他的口味粉。
【耗时】1小时
【出品】
用料
【饼团】 | |
软化黄油粒 | 75克 |
糖粉 | 25克 |
低粉 | 70克 |
高粉 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 25克 |
抹茶粉 | 3克 |
【裹粉】 | |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 15克 |
抹茶粉 | 5克 |
抹茶三酵酥的做法
黄油提前从冰箱取出,软化到可以轻松按下的程度。
糖粉用筛子过晒一下,可以减少颗粒感。用刮刀刮拌至无干粉状可即可,无需打发。
然后依次筛入其他粉类,如果筛目太大,杏仁粉可直接倒入,用刮刀碾碎小状颗粒。面团压拌至无颗粒即可,不要过度搅拌,防止起筋,影响口感。
在桌面上在硅胶敷上一层保鲜膜或油纸,如果是用保鲜膜,就别在硅胶揉面店上铺开,很难揭下来……取出面团至于保鲜膜或油纸上,再覆另一层保鲜膜或油纸,用擀面杖擀0.5cm后。因为后期需要切割,所以尽量用刮刀将面皮修正成规则矩形。然后冷冻20分钟定型。
从冰箱取出后进行切割,按照自己喜好的合适大小来分。
均匀散布在烤盘上。用160度的温度,烘烤15分钟。
烘烤后,在晾凉阶段可以准备裹粉,同样需要过筛,保证口感。
趁着饼干还温热的时候粘裹粉。太热的话糖粉会直接融化,所以需要稍微凉一些。
搞定。