超方便下酒麻辣腌鸡爪
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用料
卤鸡爪 | 适量 |
黄瓜 | 一根 |
洋葱 | 半颗 |
青红尖椒 | 各两根 |
葱 | 一根 |
蒜 | 两瓣 |
辣椒面 | 两大勺 |
白芝麻 | 两大勺 |
花椒粉 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
食用油 | 四大勺 |
香油 | 两勺 |
花椒油 | 两勺 |
陈醋 | 适量 |
生抽 | 适量 |
柠檬 | 半颗 |
啤酒 | 半罐 |
鱼露 | 适量 |
超方便下酒麻辣腌鸡爪的做法
白芝麻干焙熟,和辣椒面、糖、花椒粉、蒜末葱末放入耐热碗中。
食用油烧微冒烟后倒入一半。边倒边搅匀。等不再冒泡后再倒入剩下一半。继续搅匀。做出红油备用。
卤鸡爪切半,青红尖椒切斜段、洋葱切丝。挤入半个柠檬汁。
除了黄瓜之外所有材料拌匀腌制入味十五分钟以上。
要吃之前把黄瓜拍了切斜段拌匀腌制五分钟左右摆盘上桌。
嗒哒~酸甜麻辣鲜香~
小贴士
1、我用的现成的卤鸡爪。大家要自己卤也没问题。
2、我自己烫了红油。大家要用的现成的也没问题。
3、卤鸡爪对半切开好入味。
4、柠檬汁增加果香。只是挤汁,不把皮丢下去。带皮切片下去腌有可能会染上柠檬皮苦味。
5、有百香果也可以加一颗。
6、一定要点几滴鱼露。和柠檬味、辣味超级无敌搭!但是要把握好分量。到闻着吃着有咸鲜味但没有海腥味的程度刚刚好。
7、黄瓜吃之前拍了腌就好。会爽脆。放着腌太久容易失水蔫儿掉。