梅菜扣肉 荔浦芋头版

用料  

梅菜扣肉 荔浦芋头版的做法  

1. 食材

2. 梅菜冷水浸泡10分钟，冲洗干净，攥干水分切碎、荔浦芋头去皮切厚片备用。

3. 五花肉皮朝下冷水下锅，放入八角葱段、姜片，开锅后加入白酒7克，煮10分钟，捞出沥干水分。

4. 皮朝下放入老抽盘中浸泡片刻，再将老抽均匀地涂抹于各个切面。

5. 皮朝上稍晾片刻并用牙签在肉皮上扎一些孔，使其酱油浸透。

6. 平底锅烧热，调小火倒入10克橄榄油。

7. 肉皮朝下放入锅中，盖盖儿小火🔥🔥🔥以防溅出油烫伤。

8. 煎至虎皮状（👆不太理想🙃）。

9. 锅中剩下底油放入葱姜碎爆香，放入梅菜翻炒加入白糖、白酒7克，炒出香味盛出（忘记拍照了，下次补上）。

10. 煎好的肉晾凉切成厚片与荔浦芋头大小相同。

11. 取一个大碗，一片肉一片芋头码放整齐（不喜欢芋头的这一步可以省略，直接摆放肉即可）。

12. 将炒好的梅菜铺盖在上面，用小勺轻轻按压。

13. 放入电压力锅中，煲汤档即可（若用蒸锅蒸开锅后需要蒸40分钟至1小时）。

14. 时间到，用盘子扣在碗上，翻过来OK尽情地享用吧🤣

15. 这是没放荔浦芋头的😍

小贴士

1.梅菜浸泡的时间可根据自己的喜好       
  加减，个人比较喜欢有嚼劲儿的，
  所以浸泡的时间短，咸味就相对重
  点，因此，没放盐。
2.荔浦芋头根据自己的需求可放可不
  放。
3.若放荔浦芋头，也可在煎完肉时，
  将芋头放入，煎至两面金黄，更能
  丰富口感。若不想摄入过多的油脂
  可以放弃这一步。