拨烂子（山西特色面食）

拨烂子，山西特色，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。种类较多，有土豆、豆角、圆白菜、槐花等。大都是用土豆和面粉经过搅拌，放入锅中蒸熟后，油炒后食用。个人做法哦，可以根据自己的喜好改改。

用料  

拨烂子（山西特色面食）的做法  

1. 土豆，胡萝卜去皮。用这个工具，把土豆和胡萝卜擦成下图这样的小段。

2. 开始放入面粉，一边放一边拌面粉。尽可能土豆外边全部裹好面粉。有结块的将它们分开。拌好后就是上图这个样子。

3. 准备上锅蒸啦，锅中加满水。笼布湿水后垫在蒸笼上，把刚刚拌好的土豆放进去。盖好锅盖，上汽后蒸25分钟。

4. 这样就蒸好了，稍微凉凉。用筷子把它们分开。

5. 最后一部开始喽。葱花，蒜沫，备用，起锅烧油，放入几粒花椒，葱花，蒜沫爆香放入拨烂子翻炒，加盐，鸡精，十三香少许。翻炒均匀，出锅。